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... 丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創 丨首發於一點號：巖茶課堂 丨作者：李麻花 《1》 這天，麻花翻到了一篇文章。 講的是《水滸傳》的綽號，裡面有不少以外貌取的名。 豹子頭、撲天雕、 青面獸、赤發鬼、花和尚…… 光是一讀，就讓人覺得匪氣特別重。 三兩言語的諢名中，把人物的個性與神采，交代得清清楚楚。 花樣繁多的武夷巖茶，品種數量遠超108將。 其中有一款茶，江湖人稱外號——透天香，是今天的主角。 這裡要提的並不是肉桂，而是黃觀音。 黃觀音的香氣，個性突出，擁有香透天的梔子香。 百花當中，梔子花香極具代表性。 一個院子裡，栽下寥寥幾棵。 六、七月間開花的時候，一庭梔子香。 甚至於，香氣的濃郁爆炸程度，有些過了。 香到撣都撣不開，讓過去矯情的文人雅士們，認為其品格不高。 在麻花看來，梔子花開的香氣挺好聞的，天然花香不算俗氣。 作為巖茶中的香氣擔當，黃觀音那濃濃的透天梔子香，實為濃墨重彩的一筆。 ...... 《2》 話說這天，麻花為什麼要專門提起黃觀音呢？ 因為周末和朋友喝茶時，她提到了一件事，「黃觀音是名叢嗎？」 當然不是，肯定不是。 從黃觀音的誕生而看，它的歷史並不久。 它的真實身份，並非名叢，而是茶科所專家的新培育品種。 由於種植易推廣，產量高。 於是，從它出生的這些年來，轟轟烈烈的獲得了大推廣。 對拼配大紅袍的提香，扮演著重要的功臣角色！ 隨便一查資料，黃觀音的詳細官方介紹如下文。 黃觀音，代號105，又名茗科2號，該品種由福建省農科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交後代中選育而成的新品種。 該品種屬小喬木型，中葉類，早生種，無性系。 芽葉黃綠帶微紫色。少茸毛。葉片呈橢圓或長橢圓形，葉尖頓尖，葉齒較鈍淺稀，葉質尚厚脆。 （畫外音：這黃觀音不是綽號透天香麼，怎麼又多了一個代號105？） ...... 提到這茬，得和黃觀音的來歷說起。 黃觀音，它是新培育出來的品種。 而105，就是它當初的培育編號。 對茶科所的專家們說，培育出一個全新的巖茶品種，是很費工夫的。 要通過做實驗選育，從而選出性狀最好的一款茶。 然而，在這選育的實踐中，有不少風險成本。 為了增加選育的成功率，自然得多加備選方案。 不過在實際選育過程中，往往會做好充足的B方案、C方案、D方案。 新品種的培育，往往是用兩種互為父本母本的品種，嫁接出來的。 育種過程中，為了作科學區分會進行編號，選出表現最好的苗子。 從而移植到更大的園圃內，繁殖後代。 而當初那株被選中的苗子，代號105，一路備受矚目。 表現優異，讓人青眼有加，被人選中了出來。 並且，為了方便後期推廣，給它取了個好聽的名字——黃觀音。 而按照慣例，一將功成萬骨枯。 105黃觀音獲選了，而和它同場角逐的101、102、103、104等等茶苗，退出了歷史舞臺，被殘酷的淘汰。 ...... 《3》 黃觀音的優勢，到底在哪？ 首先，黃觀音的存活幾率高。 經過嚴格篩選、選育的105，它的生命力頑強。 能夠廣泛適用不同的山場環境，好養活，品質穩定。 而不像部分名叢那麼嬌弱。 需要在限定的山場內，品種特徵和整體風味表現才足夠出色。 一旦換了生長環境，移植難度大。 因為對環境的挑剔，以致不好培養和推廣。 到最終這部分難伺候的名叢，產量越來越來少，逐漸消失在巖茶江湖內。 其次，黃觀音的產量大，性價比高。 105黃觀音，屬中葉類，早生種。 每年的穀雨過後，就陸續迎來開採。 採茶時，由於105茶樹的分枝較密，發芽多，新梢持嫩度高。 故而，就原料的採摘量而言，茶青比較高產。 產量高，性價比高，是黃觀音的價格優勢。 最後，黃觀音的香氣有個性。 黃觀音長得像媽，完美的繼承了母本黃旦「透天香」的良好基因。 它最大的特色，在於香氣清爽芬芳，花香馥郁。 與此同時，它的茶香還非常的有可塑性，香型層次多變，實在是難得的好苗子。 有一年，麻花就曾喝過一款帶芒果香的黃觀音，湯水飽和，稠厚感極好。 輕輕呷一口茶湯，就令人擁有滿滿的驚喜！ ...... 《4》 黃觀音，並非名叢。 巖茶江湖裡的「名叢」，是一類茶的泛稱。而並非具體的某一款茶。 名叢的概念，最直接的理解就是歷史上有名的優良品種。 提到武夷名叢的來歷，這和武夷山的茶樹品種屬性有極大的關係。 迄今沒有工業發展，而是以茶行業和旅遊業作為經濟支柱的武夷山，生態環境極好。 自古來，武夷山就屬於茶樹生活的一處樂園。 品種眾多，茶樹品種資源豐富。 從很早很早的時候，就已經在武夷山當地紮根的茶樹品種，被武夷山人稱作「菜茶」。 菜茶，屬於武夷山當地的土生品種，經茶樹的有性繁殖得來，性狀不穩定。 品質表現不一的菜茶，裡面當然有表現不錯的，有香氣好的，也有湯感醇厚的。 經過代代的民間選育，將菜茶中品質好的品種，篩選出來。 將香氣、滋味、韻致和其它茶樹表現不同的品種，取上名字，歸類為名叢。 茶樹種類豐富的武夷山，經過大量的海選品種後，列入到名叢的品種，數量規模龐大。 有前輩曾專門整理過《武夷名叢錄》。然而，書上提到的名叢品種，也僅僅是冰山一角。 數量眾多的名叢，再逐層選拔，優中選優。 按中國人喜歡的做法，在名叢中選出了四大名叢（鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖。） 同時，還有十大名叢，等等。 總而之，武夷名叢實在是個龐大的體系。 但偏偏，香氣透天的黃觀音，不在其中！ ...... 《5》 巖茶的江湖裡，流傳一句經典名言。 香不過肉桂。 但隨著源源不斷的新品種培育。 不少香氣過分的小品種，完全能夠與肉桂的香，一較高低，不分上下。 甚至於，在花香的濃郁表現上，將肉桂的風頭蓋過。 青出於藍，而勝於藍， 長江的後浪，推前浪。 論花香，論茶香，黃觀音屬於巖茶江湖的一股清流。 在巖茶新培育品種里，可謂是表現最搶眼的一個崽。 它不屬於名叢，而是歸類為新品種。 它的代號，叫105！ 歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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